ひじきの鉄分が昔より少ない？

2015年12月30日

『ひじきの鉄分が大幅に減った』というニュースがありました。

ニュースへのリンク

ニュースへのリンク②

『野菜のビタミンが昔より減ったという話はあったけどそんなことってあるの？』と思いますよね。ニュースをよく読んでみるといたらこれまでと製法が違って、ひじきを作る工程でなべで煮るときにこれまで鉄釜で煮ていたのがステンレス釜になったからということのようです。

『じゃあひじきの成分表の鉄はもともとひじきの鉄分じゃない』ってことですよね。

ある意味びっくりです。

やっぱり鉄の調理器具だと良くも悪くも鉄が補充されるということを意味します。