生のカツオが売られなくなっている！？

2018年05月20日

生カツオ、店頭から姿消す

『生カツオが販売されなくなっている』というニュースが流れていますね。

これはアニサキスという寄生虫を危惧してのことです。

アニサキスはくじらやイルカの腸内に棲む回虫なのですが、人間の体内では生きられないので苦しくて胃や腸に潜り込もうとします。

その時腹痛を起こすわけです。

アニサキスについては以前のブログにも何度か掲載しています。

アジの刺身で営業停止

大学の合宿でビックリ

ついにここまで制限されるようになったのかという感じですが、新鮮な刺身を提供すればするほど、寄生虫も新鮮で元気でしょうから完全には避けられないことのようにも思います。（加熱や冷凍して寄生虫を殺してから食べればOKです）

アニサキスで食中毒と言われますが、普通の細菌の食中毒とはイメージが違い、不潔な操作が原因ではありません。

いったんアニサキスの患者が発生すると営業停止になるようですからそれを避けるために仕方がないというわけです