寿司屋さんがアニサキスの食中毒で営業停止？

2022年07月01日

さくら美容クリニック院長の棒谷です。

寿司屋さんがアニサキスの食中毒で営業停止というニュースを見ました。

ご存知の方も多いと思いますが、アニサキスは魚に寄生する寄生虫です。

アニサキスが胃に刺さって痛みを感じる場合とアレルギーによる場合があるとされています。

自分で新鮮な鯖を買ってさばいてみるとわかりますが多くの場合普通にたくさんいるのがわかります。

参考になるHP（見ると食べれなくなるかもしれないので大丈夫だと思われる方だけご覧ください）

アニサキスについて詳しく書かれた食品安全委員会のHPはこちら

魚をさばいたときにすべてのアニサキスを目視で取り除くのは現実問題として難しいと思います。

新鮮な魚ほどアニサキスもきっと元気です。

新鮮な魚は食べずに冷凍の魚で我慢します？

熊本大学で瞬間的に大電流を流して殺虫する方法が考えられてはいるようですがまだ実用化されたという話は聞いていません。

関連ニュースはこちらとこちら

僕自身はアニサキスの食中毒で営業停止までするのはどうなの？と個人的には思います。

生ものにはある程度リスクがあります。それを周知させることが必要だと思います。

以前の関連ブログは下記となります。

その1　その2　その３