硝酸塩を添加した加工肉を食べると躁病にかかりやすくなる？

2018年09月02日

硝酸塩を添加したビーフジャーキーを食べている人では 3.5倍躁病に罹患しやすいという論文が発表されています。他の精神病も増えるようです。

論文

硝酸塩はビーフジャーキーだけでなく、ハムやソーセージ、ベーコンなどさまざまな加工肉に添加されています。

硝酸塩は体内で亜硝酸塩、さらにニトロソアミンに変化して癌リスクがあがるという説もあります。

いずれにしても加工肉を日常的に多く食べるのは避けたほうがよさそうです。